一、关于冬至

冬至，又称冬节、亚岁、长至节等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。在二十四个节气中，冬至是古代最早订出的，2700年前春秋时期就已有了。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，愈往北愈显著。古人对冬至的说法是：“阴极之至，阳极始生，日南至，日短之至，故曰冬至。”冬至以后，日渐长，夜渐短，天气也最冷了。从冬至这一天算起，就进入了”数九寒天”，九天为一个九，一直到惊蛰后六天，共九九八十一天。从冬至起，白昼一天比一天长起来，叫做”日冬至，则一阴下藏，一阳上舒。”就是说，冬天来了，春天就要跟着到来。也许是”冬至阳气起，君道长，故贺”的缘故吧，人们把冬至看成吉日。冬至日还有一风习，冬至吃馄饨或水饺。因为馄饨和水饺的形状颇像鸡蛋，犹似天地混沌之像，所以在这天食之。象征咬破混沌天地，迎来新生。

二、关于饺子

饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是小区最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。饺子形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，象征着财富遍地，金玉满堂。

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